ひとつまみ

イモンヌ・ポテトンスキの料理メモ

朝食マフィン

Yeast Muffins

ヨーグルトと牛乳でカッテージチーズを作る際に出るホエーを使ってイーストで作るマフィン

配合や作り方は

これの甘く無いマフィンを参考に。豆乳をホエーに替えて作っているのですが、特に問題ありません。夜に作って置いて冷蔵庫で一晩発酵させ朝に焼くと言う方法で焼きたてが簡単に楽しめます。

載っていないレシピでのオススメとして

Hijiki Yeast Muffins

ひじきをいれたり*1

マッシュポテトやズッキーニのすりおろしも大変しっとりして美味しいですし、油分少なめにして粉にコーンフラワーコーンミールコーングリッツを混ぜたコーンブレッド風等も美味しいです。

*1:写真は単に乾燥ひじきを戻したものですが味のついたひじき煮やきんぴらごぼうれんこんなんかでも良いと思います

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